LA NUEVA COCINA DE OLGUICHI

Ingredientes:150 grs de mantequilla150 grs de azúcar 30 grs de panela300 grs de harina blanca de kamut1 huevo1 cucharadita de pasta de vainilla casera130 grs de dulce de leche casero (receta de mi otro blog)Elaboración:Tamizamos en un bowl la harina.Por otro lado, batimos la mantequilla junto con el azúcar a velocidad media con la paleta batidora durante 4 minutos, hasta que se haga una pasta suave y...

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Para hacer este plato me he basado en la receta de La cocina de titi, pero yo lo preparé en olla express programable  en lugar de en olla tradicional como ella y adapté los ingredientes a 3 personas.Ingredientes para 3 personas:Un vaso de fabesUna zanahoria grandeUna cebolla dulce grande 4 dientes de ajosUn  chorrito de aceite de olivaUn puerro grandeUn cuarto de vino blanco...

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 Para hacer esta rica receta me he basado en la de Azafrán de hebra aunque no puse un par de ingredientes.Ingredientes para 1 ó 2 personas:2 rodajas de salmón frescoSal y pimientaEneldo (puse perejil fresco)Dos cucharadas de aceite de oliva Una  cucharada de mostaza casera a la antiguaUna cucharada de mostaza caseraDos cucharadas de miel La ralladura y el zumo de medio limónElaboración:Colocamos  el pescado en una...

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Utensilio de cocina con forma esférica (dividida en dos partes) y cierres herméticos (descendiente del tajine árabe) usado en el sur de Portugal, más concretamente en la zona del Algarve.La cocción en este tipo de cazuelas está basada en la de los propios jugos de los ingredientes y siempre a fuego medio-bajo, creando un suave vapor interno que potencia el sabor de los mismos.Originariamente eran...

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                                         Ingredientes para 2 personas:2 pollos picantones de 500 grs 4 pencas de apio blancoUna cucharada de curryUna pizca de oréganoUna cebolla grandeUn chorrito de aceite de oliva virgen extraUn poco de perejil fresco picadoSal y pimienta Elaboración:Colocamos los picantones en una fuente para horno y...

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La cocina cajún es un tipo de gastronomía típica de los acadianos (Acadia era una colonia de Nueva Francia en el noroeste de América del Norte) que fueron deportados a Luisiana en el siglo XVIII.Una auténtica comida cajún está basada en tres platos. Uno que contiene el plato principal, otro que contiene arroz al vapor y el tercero compuesto de verduras.Para preparar la mezcla...

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Ingredientes:600 grs de harina morena430 grs de agua24 grs de levadura fresca de panadería13 grs de sal50 grs de semillas variadas (lino, sésamo, chia, calabaza, pipas de girasol)Elaboración:Echamos la sal en la cubeta de la amasadora y encima el resto de ingredientes  y amasamos durante 6 minutos a baja velocidad. Repetimos operación subiendo un poco la misma durante 4 minutos más.Tapamos la masa...

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Ingredientes para 5/6 personas:900 grs de callos de ternera crudos y limpios a trozosTres hojas de laurelUna cucharadita de pimentón dulceUn chorizo Una morcillaUn hueso de jamónUn trozo de pancetaUn pimiento verdeUna cebolleta1/4 de pimiento rojo3 dientes de ajoUn chorrito de aceite de oliva virgen extraMedio vaso de vino Manzanilla1/4 de vaso de salsa de tomate caseraTres ramas de hierbabuena frescaDos clavosDos guindillas1/2 cucharada de...

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Ingredientes para 2 personas:1 vaso de cristal de alubias verdinas100 grs de bacalao salado casero(receta de mi otro blog)3 dientes de ajo350 grs de almejas (en este caso, congeladas)1 cebolla dulce10 langostinos crudos1 puerro1 zanahoriaUna hoja de laurel1/2 vaso de vino FinoAgua y fumet de pescado hasta cubrir un dedoSalUna pizca de pimentónUn chorrito de aceite de oliva virgen extraUna cucharadita de concentrado casero...

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