ENSALADA DE QUINOA Y "SOBRASADA" VEGANA

13:48:00

Ingredientes para 3 personas:

1 vaso de quinoa

2 vasos de agua

Sal y pimienta

El zumo de medio limón

Aceite de oliva virgen

Medio pimiento verde

Un puñado de aceitunas Kalamata

50 grs de paté vegetal estilo sobrasada

Unas hojas de tomillo fresco

Un tomate

Una zanahoria

Medio pepino

Elaboración:

Primeramente enjuagamos muy bien la quinoa hasta que el agua salga completamente limpia y clara.

Hervimos la quinoa en un cazo con agua y sal hasta que esté tierna (unos 17/18 minutos aproximadamente).Dejamos enfriar completamente. Por otro lado,cortamos a trozos las verduras echándolas en un cuenco o ensaladera junto con el paté vegetal a trozos.

Salpimentamos y regamos con el aceite, el tomillo y el limón.

Removemos un poco para que se mezclen todos los sabores y servimos (o mejor aún refrigeramos hasta su consumo).

3 comentarios

Mjsalla12 de agosto de 2021, 14:34
Hola Olga, cómo vamos???? empieza el calor y te aseguro que una ensalada como esta entra de maravilla. Con quinoa y ese toque de sobrasada vegetal está perfecta . te mando un fuerte abrazo.
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Concha Signes13 de agosto de 2021, 8:54
Hola Olga!. Una muy buena ensalada y lo de la sobrasada curioso.
Un abrazo.
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Concha Signes14 de agosto de 2021, 9:34
Muchas gracias por tus buenos deseos, los mismos para ti, espero que recargues pilas, seguimos en contacto.
Un abrazo.
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