Pan de origen polaco, concretamente de Cracovia, donde se creó para competir con el bublik (panecillo ruso y ucraniano).

 Entre mediados del Siglo XVI y principios del siglo XVII  este panecillo con un agujero en el centro, se convirtió en imprescindible en la dieta de los polacos.

Posteriormente, se popularizó en la comunidad judía y la emigración de EEUU de europeos y judíos hizo que se hicieran tan populares allí.

Para prepararlos he usado unos moldes de silicona para tal fin y he preparado la receta que propone su marca.

Ingredientes:

125 grs de agua

2 grs de azúcar

15 grs de levadura fresca de panadería

2 grs de sal

30 grs de azúcar

240 grs de harina de media fuerza

30 grs de mantequilla

5 grs de bicarbonato sódico

Elaboración:

Disolvemos la levadura con 2 grs de azúcar en el agua. Mezclamos bien y dejamos reposar unos 10 minutos.

Echamos todos los ingredientes en la cubeta de la amasadora (excepto el bicarbonato) y amasamos a baja velocidad durante 4 minutos. Aumentamos un poco la velocidad y amasamos 6 minutos más.

Tapamos el bowl y dejamos leudar la masa durante una hora aproximadamente. Una vez lista, la desgasificamos con las manos y la trasladamos a una mesa de trabajo enharinada.

La dividimos en porciones de unos 90 grs, boleamos y hacemos un agujero en el centro,introduciéndolas en cada molde. Dejamos resposar unos 35 minutos aproximadamente.

Precalentamos el horno a 200º.

Posteriormente, calentamos agua en una olla con el bicarbonato e introducimos cada bagel (con molde incluído) durante 10 segundos. Sacamos, escurrimos y colocamos en una bandeja para horno forrada con papel.

Hornemaos los bagels durante 20 minutos, a medio-baja altura. Una vez listos, sacamos de los moldes y dejamos enfriar en una rejilla.