TARTA MALTESERS® RELLENA DE CREMA DE NARANJA

21:26:00

La idea de hacer una tarta adornada con este tipo de bolitas de chocolate es de Lorraine Pascale. Hay muchísimas por la red.Yo he tomado como referencia para el bizcocho y el ganaché de cobertura el del blog Cupcakes Dulcerella. Como relleno elegí la crema orange curd (receta de vorweck Thermomix) al igual que Alicia de Olor a hierbabuena.Y para el almíbar, el de la tarta de Loli.

Ingredientes para 14 porciones :

Para bizcocho:

4 huevos XL

250 grs de azúcar

250 grs de harina de repostería tamizada

16 grs de impulsor químico

1 cucharada de cointreau (puse un chorrito de coñac)

100 grs de chocolate fondant

Para la crema de naranja:

Orange curd (toda la receta)

Para el ganaché de chocolate:

200 grs de nata 35 % M.G.

200 grs de chocolate fondant

75 grs de mantequilla

Para el almíbar:

200 ml de agua

50 ml de coñac

150 grs de azúcar

Elaboración:

Montamos la mantequilla con el azúcar a alta velocidad hasta que blanquee.Seguidamente incorporamos los huevos uno a uno y seguimos batiendo, añadiendo la harina tamizada a continuación, y a cucharadas, una vez que hayamos bajado la misma al mínimo.Seguidamente, fundimos el chocolate en el micro y lo añadimos a la mezcla junto con el licor. Batimos un minuto más.

Engrasamos un molde desmontable, vertemos la mezcla en él, y horneamos 60 minutos a 170º con aire.Una vez listo, dejamos reposar de un día para otro.

Posteriormente, preparamos el almíbar calentando en un cazo el agua, el azúcar y el licor, dejando que hierva durante 5 minutos a fuego medio. Dejamos enfriar y reservamos.

Seguidamente, fundimos en un cazo a fuego suave los ingredientes de la cobertura de ganaché, mezclando con una espátula hasta que esté todo bien integrado.

Tras estos pasos, procedemos al montaje de la tarta:

Cortamos el bizcocho en tres capas, colocando la primera en una base de cartón. Calamos con el almíbar reservado, cubriendo seguidamente con una capa de orange curd. Colocamos otra capa de bizcocho y calamos nuevamente, cubriéndola con el resto de la crema de naranja.