PANECILLOS DE LECHE Y MANTEQUILLA RELLENOS DE MORCILLA (THERMOMIX)

4:18





En la revista nº 85 de Vorweck Thermomix aparece una receta de "panecillos de leche y mantequilla" preparados al "baño María".Simplemente los rellené de morcilla y los horneé tradicionalmente.


Ingredientes:







340 grs de leche entera

50 grs de azúcar

75 grs de mantequilla y un poco más para untar

21 grs de levadura fresca de panadería

450 grs de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

1 huevo

1 cucharadita de vinagre

500 grs de para el baño María (si se decide preparar como propone la revista)

1 morcilla de arroz 

1 morcilla de cebolla

1 huevo para pincelar los bollitos







Elaboración:


Echamos en el vaso 150 grs de leche, el vinagre, la levadura y el azúcar y programamos 10 segundos, velocidad 4. Dejamos reposar en el vaso durante 10 minutos.

Seguidamente, añadimos la la harina, el resto de la leche y la sal y programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga, sin cubilete.

A continuación programamos 7 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga, añadiendo la mantequilla por el bocal.

Dejamos que la masa leude dentro del vaso, con el cubilete puesto, durante una hora y media aproximadamente. Transcurrido este tiempo, desgasificamos la masa unos segundos en la misma velocidad anterior y la trasladamos a una mesa de trabajo enharinada.

Dividimos la masa en 20 porciones de 45 grs aproximadamente.A continuación, aplastamos con las manos cada porción de masa y las rellenamos con trozo de morcilla.

Cerramos cada panecillo, sellando el pliegue bien con las manos y colocándolos en un molde engrasado de 25 cm x 35 cm (en micaso, en dos moldes) en forma de hilera. 




Tapamos los panecillos con un trapo limpio y dejamos que leuden durante otra hora más. Precalentamos el horno a 180º, pintamos los bollitos con huevo batido 

Horneamos el pan, a medio-baja altura, durante 25 minutos. Una vez listos, dejamos que templen un poco antes de servirlos.





Si se desea preparalos al baño María, tal y como indica la receta, hornearlos introduciendo los moldes forrados con papel de aluminio en una bandeja con agua. Cuando falten 10 minutos, retiramos los moldes del agua y quitamos el papel de aluminio.



 

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3 comentarios

  1. ¡Guaaau Olga, menuda pinta! Super esponjosos, ligeros, y con morcilla a cada bocado, me encanta la idea.
    Un beso y feliz fin de semana.

    ResponderEliminar
  2. He tenido que leer dos veces, que estaban rellenos de morcilla, porque al principio leía nocilla. Pero no era morcilla, que curiosa receta dulce-salada. Me encantaría probarla.
    Un beso

    ResponderEliminar

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