PASTELITOS DE CHOCOLATE ESTILO TIGRETÓN

9:26:00





Para hacer estos exquisitos pastelitos, he seguido la receta del blog Megasilvita. Ampliamente recomendables. El sabor de la mermelada en los comerciales es de albaricoque, pero en esta ocasión ( ya que suelo usar siempre casera) no tenía; así que puse de fresa...

Ingredientes para 6 pastelitos:

Para el bizcocho:

100 grsde azúcar

4 yemas de huevo

4 claras de huevo

25 grs de cacao puro en polvo

80 grs de harina de repostería

Una pizca de sal


Para el relleno:

50 grs de mermelada casera de fresa (mejor mermelada de albaricoque si se quiere respetar el original)

150 ml de nata 35 % M.G.

40 grs de azúcar blanco


Para la cobertura:

250 grs de chocolate fondant para postres (puse 125 grs)

100 ml de nata 35 % M.G (50 ml)

30 grs de mantequilla (15 grs)





Elaboración:

Montamos la nata con el azúcar a alta velocidad, con el accesorio de varillas. Reservamos en el frigorífico hasta su uso.


Seguidamente y con el bowl limpio, montamos las claras de la misma manera, reservándose igualmente en la nevera.A continuación, repetimos la misma operación con las yemas y el azúcar hasta que la mezcla triplique su volumen.





Tamizamos la harina con el cacao y la añadimos a la mezcla de yemas y azúcar con una espátula, teniendo cuidado de que no se bajen. Incorporamos las claras de la misma manera y mezclamos bien todo el conjunto.





Precalentamos el horno a 170º,  y vertemos la mezcla de bizcocho en un molde para mini planchas de bizcocho (engrasamos las cavidades y llenamos hasta la mitad) o en una bandeja de horno forrada con papel de horno.






Horneamos en la parte de arriba durante 9 minutos. Retiramos la bandeja y dejamos enfriar sin desmoldar unos 3 ó 4 minutos. Desmoldamos y enrollamos en trozos de papel para horno y dejamos enfriar completamente (Yo les puse unas gomas unos 10 minutos para que no se abrieran).






Quitamos los papeles y untamos una cucharada de mermelada en cada planchita y seguidamente con la nata montada reservada. Enrollamos cada bizcochito, colocándolos en una rejilla con un plato debajo.






Derretimos los ingredientes de la cobertura en el micro y cubrimos cada pastelito con chocolate. Dejamos enfriar completamente y refrigeramos hasta su consuno





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2 comentarios

  1. Que pastelitos tan rico has hecho, me tientan mucho, en casa no durarían nada.Una delicia.
    Bsitos.

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  2. Qué ricos, pero seguro que más que los comprados, estos sí que sabemos lo que llevan. Un beso

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