LA NUEVA COCINA DE OLGUICHI

 Ingredientes para 2 personas:Una pularda de 1.800 grsUn limón grandeEl zumo de 3 mandarinasUna cebolla dulce grandeUna cabeza de ajosMedio vaso de vino dulceSal y pimientaElaboración:Primeramente, pelamos y troceamos los ajos y la cebolla.A continuación colocamos el pollo en la fuente junto con esta última y la cabeza de ajos por la mitad e introducimos el limón en la gallina.Regamos con el zumo...

Continue Reading

 Utensilio de cocina con forma esférica (dividida en dos partes) y cierres herméticos (descendiente del tajine árabe) usado en el sur de Portugal, más concretamente en la zona del Algarve.La cocción en este tipo de cazuelas está basada en la de los propios jugos de los ingredientes y siempre a fuego medio-bajo, creando un suave vapor interno que potencia el sabor de los mismos.Originariamente eran...

Continue Reading

Ingredientes:350 grs de harina de repostería160 grs de aceite de girasol 3 huevos M60 grs de azúcar16 grs de impulsor químico (receta de mi otro blog)Una pizca de sal200 grs de leche condensada casera (receta de mi otro blog)80 grs de mistela de La Gomera caserauna cucharadita de esencia de naranja caseraUna cucharadita de esencia de limón caseraElaboración:Montamos los huevos con el azúcar a alta velocidad ( con varillas) hasta...

Continue Reading

 Ingredientes para 2 personas:Un pollo abierto en mariposa de 1.800 grs Sal y pimienta recién molidaUna patataUn poco de oréganoUna cebolla dulceUna hoja de laurel a trocitos8 dientes de ajoPerejil fresco2 limones pequeños por la mitadElaboración: Colocamos la patata cortada en rodajas finas en una bandeja para horno.Salpimentamos.Cocemos en el horno precalentado a 160º con aire en la parte media durante 30 minutos. Colocamos el pollo...

Continue Reading

  Ingredientes para 2 personas:Para la pasta fresca:2 huevos M200 grs de harina de trigo tipo "00" ( harina de trigo que ha sido sometida a un grado de molienda muy alto)  1/4 de cucharadita de sal2 sobres de tinta de calamarPara el aderezo:5 ó 6 ajosUn chorrito de aceite de olivaSal y pimientaUna sepia de 600 grs a trocitosUn poco de ralladura de...

Continue Reading

 Ingredientes:Un pan brioche casero del día anterior1 litro de leche80 cucharadas de azúcarLa cáscara de medio limón (sin lo blanco)La cáscara de media naranja (sin lo blanco)Aceite para freírlas 2 huevos batidosUn palo de canelaUna cucharadita de canela en polvoPara el almíbar de coñac y miel:50 grs de coñac200 grs de mielElaboración:Hervimos en un cazo la leche junto con las cáscaras, el palo de...

Continue Reading

             Ingredientes para 3 personas:25 langostinos crudos1 cebolleta2 dientes de  ajo1/2 pimiento verde1/2 pimiento rojoUn tomate rallado1 cucharadita de cúrcuma y azafrán1 vaso de arrozPerejil fresco troceado2 vasos de caldo de pescado casero (receta de mi otro blog)2 vasos de aguaUn chorrito de aceite de oliva virgenElaboración:Troceamos las verduras y las sofreímos en una paellera con un poco de aceite.A continuación,...

Continue Reading

 Ingredientes:250 gramos de harina de fuerza Un huevo M30 ml de leche2 grs de sal 50 grs de azúcar 50 grs de mantequilla a temperatura ambiente 20 gramos de levadura fresca de panadero 30 ml de coñacRalladura de media naranjaRalladura de medio limónElaboración:Echamos todos los ingredientes en la cubeta ( la sal, primero, y la levadura al final). Amasamos el conjunto durante 6 minutos a baja velocidad. Subimos un...

Continue Reading

Esta riquísima receta es de Recetas judías. El único cambio que hice fue utilizar pollitos picantones en lugar de muslos y contramuslos.Ingredientes para 2 personas:2 pollos picantones de 500 grs Una cucharada de oréganouna cucharada de hierbabuena deshidratadaDos cucharada de perejil fresco picadoUna hoja de laurel en trocitos pequeñosUn chorrito de aceite de oliva virgen extraSal y pimienta Para las verduras:Dos pencas de apio blancoUn puñado...

Continue Reading

 Para hacer este plato me he basado en la receta de La cocina de Titi, pero yo lo preparé en olla express programable  en lugar de en olla super rápida como ella y adapté los ingredientes a 3 personas.Ingredientes para 3 personas:Un vaso de fabesUna zanahoriaDos cebollas 4 dientes de ajosUn  chorrito de aceite de olivaUn puerroUn cuarto de vino blanco ManzanillaMitad agua y mitad...

Continue Reading