La receta de este pan es del libro de Eric Treville y ürsula Ferrigno, El libro del pan.
Ingredientes:
560 grs de harina de fuerza
60 grs de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
250 grs de lecheentera
15 grs de levadura fresca de panadería
15 grs de levadura fresca de panadería
2 cucharaditas de sal
2 huevos batidos
semillas de sésamo y de amapola para espolvorear
2 huevos batidos
semillas de sésamo y de amapola para espolvorear
Elaboración:
Amasado en KitchenAid:
Echamos la sal y el azúcar en la cubeta de la amasadora y encima el resto de ingredientes y amasamos durante 6 minutos a baja velocidad. Repetimos operación subiendo un poco la misma durante 4 minutos más.
Tapamos la masa y dejamos que leve durante una hora aproximadamente. Transcurrido este tiempo, desgasificamos la masa y la dividimos en 19 porciones.
Boleamos cada porción, colocando cada una de ellas, en círculos concéntricos, en un molde redondo engrasado.
Tapamos con un trapo limpio y dejamos levar otra hora más.Una vez listos, los pintamos con un poco de leche y salpicamos semillas por encima de cada bollito, alternativamente.
Seguidamente, precalentamos el horno a 200º y una vez listo, los horneamos , a media altura, durante 45 minutos. Una vez cocidos, dejamos enfriar en una rejilla.
Seguidamente, precalentamos el horno a 200º y una vez listo, los horneamos , a media altura, durante 45 minutos. Una vez cocidos, dejamos enfriar en una rejilla.
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