Postre típico de la región de Veneto, en Italia, consistente en una base de bizcochos de soletilla bañados en café y licor, generalmente Amaretto o incluso coñac y una crema a base huevos, azúcar y queso mascarpone, formando capas.Originariamente no incluía queso en esta crema.
Ingredientes:
6 huevos
1 vaso de azúcar
3/4 vaso de coñac
2 cucharadas de cacao puro en polvo
450 grs de queso mascarpone casero
200 grs de bizcochos de champán
Un pellizco de sal
1 vaso y medio de café
Elaboración:
Montamos las claras a alta velocidad y reservamos. Añadimos las yemas y el azúcar y batimos a velocidad media (4) durante 4 minutos hasta que blanquee. Bajamos la velocidad y añadimos el mascarpone. Cuando esté todo integrado Añadimos las claras montadas y removemos con una espátula.
Por otro lado, bañamos los bizcochos en el café con el coñac y los vamos disponiendo en una fuente para horno. Cubrimos con un poco de la mezcla reservada y repetimos operación con los bizcochos de champán.
Al terminar, espolvoreamos con cacao puro y dejamos refrigerar un mínimo 6 horas. Al llevar huevo crudo, no es recomendable consumirlo más allá de 1 ó 2 días.
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