TARTA DE QUESO DE CREMA CATALANA

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La receta de esta exquisita tarta es del blog La reposteria de Miguel. El único cambio de la receta que hice es prepararla en un molde rectangular en lugar de redondo y usar queso de untar el lugar de queso cottage. Receta ampliamente recomendable...








Ingredientes:


Para la base:

100 grs de galletas tipo María

30 grs de mantequilla



Para el relleno:



2 huevos y una yema

100 ml de leche entera

150 ml de nata 35 % M.G. (puse 200 ml)

40 grs de azúcar

25 grs de azúcar vainillado

300 grs de queso cottage (puse queso de untar)

125 grs de queso Mascarpone

1/2 cucharadita de pasta de vainilla casera



Para caramelizar:


3 cucharadas de azúcar moreno





Elaboración:


Primeramente trituramos las galletas en un robot de cocina, añadiendo la mantequilla derretida.

Forramos un molde desmontable con esta mezcla y refrigeramos mientras preparamos el relleno.

A continuación, calentamos la nata y la leche en un cazo, añadiendo las yemas (separamos las claras) una vez que la nata empiece a burbujear.Bajamos el fuego y removemos con varillas hasta conseguir una mezcla homogénea y algo espesa.

Seguidamente batimos los quesos, añadiéndolos a la mezcla de nata y yemas.Montamos las claras a alta velocidad con varillas y mezclamos con el preparado con cuidado de que las claras no se bajen.

Precalentamos el horno a 170º, sacamos el molde del frigorífico y vertemos la mezcla en él.Horneamos, a media altura, durante 55 minutos.





Una vez lista, dejamos que se enfríe y refrigeramos (mejor hasta el día siguiente).




Transcurrido este tiempo, espolvoreamos el azúcar sobre la superficie y quemamos con un soplete.







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6 comentarios

  1. Desde luego que es recomendable, seguro que está de muerte. Me la guas¡rdo guapísima!!

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  2. No se si te lo he dicho alguna vez, pero me encantan las tartas de queso. Así que no dejaré de hacerla porque tiene una pinta estupenda.

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  3. ME encanta cómo has adaptado esta receta ¡espectacular te ha quedado!

    ¡Besos mil!

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  4. Qué rica la tarta de queso, a mi me gustan todas y la tuya tiene muy buena pinta ;) Besis

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  5. Que rica tiene que estar esta tarta de queso.
    Un beso

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