FOCACCIA CON ROMERO Y ACEITUNAS NEGRAS (THERMOMIX)
9:24:00
La receta de esta rica focaccia es del blog Velocidad cuchara. Yo cambié el tomillo por romero fresco...
Ingredientes:
Para la esponja:
170 grs de harina de fuerza
5 grs de levadura fresca de panadería
1 cucharadita de azúcar
100 grs de agua
Para la masa final:
470 grs de harina de fuerza
1 cucharada rasa de sal
25 ml de aceite macerado
Un puñadito de aceitunas negras Kalamata
Romero, orégano y tomillo al gusto
10 grs de levadura fresca de panadería
260 grs de agua
Aderezo:
260 grs de agua
Aderezo:
100 ml de aceite de oliva virgen (puse 30 ml)
Una rama de romero fresco
2 dientes de ajo
Una rama de romero fresco
2 dientes de ajo
Elaboración:
El día anterior, machacamos los ajos en un mortero junto con algunas espinas de romero. Mezclamos con el aceite y dejamos reposar hasta el día siguiente.
El día anterior, machacamos los ajos en un mortero junto con algunas espinas de romero. Mezclamos con el aceite y dejamos reposar hasta el día siguiente.
Echamos en el vaso los ingredientes de la esponja y mezclamos unos segundos en velocidad 6.
Retiramos y colocamos en un bowl con agua templada, dejando doblar volumen (unos 15 minutos aproximadamente).
Retiramos y colocamos en un bowl con agua templada, dejando doblar volumen (unos 15 minutos aproximadamente).
Echamos en el vaso los líquidos y la levadura desmenuzada y calentamos durante un minuto a 37º. Añadimos la mitad de la harina y la mitad del aceite macerado y mezclamos unos segundos en velocidad 6. Incorporamos la sal, el resto de la harina y al final la esponja, y amasamos 1,5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Dejamos que la masa repose dentro del vaso (con el cubilete puesto) durante una hora aproximadamente. Transcurrido este tiempo, la desgasificamos programando 30 segundos en la misma velocidad.La llevamos a una mesa de trabajo enharinada y la estiramos formando un rectángulo tosco.
Trasladamos la masa a una bandeja de horno forrada con papel y hacemos unos huecos, introduciendo los dedos en ella.En cada hueco, colocamos una aceituna partida por la mitad, salpicamos con espinas de romero y regamos con el aceite macerado.
Tapamos con un trapo limpio y dejamos reposar 60 minutos. Precalentamos el horno a 220º y cocemos, a media altura, durante 20 minutos.
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2 comentarios
Me encanta!!!! este tipo de pan.
ResponderEliminarLa oliva negra con una hierba bien aromática queda genial!!!!
Un saludito
Te ha salido una Focaccia con una pinta de comértela casi de una atacada. Me encantan este tipo de panes.
ResponderEliminarMis mejores deseos en este Nuevo año.
Un abrazo