LA NUEVA COCINA DE OLGUICHI

Ingredientes para 2 personas: 4 carrilleras de cerdo ibérico Un chorrito de aceite de oliva virgen 1 cucharada de concentrado de carne casero 1/2 vaso de vino blanco Fino 1/2 pimiento verde Una cebolleta 1/2 pimiento rojo  125 grs de setas cultivadas a trozos Pimienta recién molida un vaso de agua Un tomate rallado Elaboración : Echamos el aceite de oliva en la cubeta...

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Ingredientes para 2 personas: Un aguacate Una remolacha cocida 1/2 cebolleta Un puñado de semillas de sésamo 50 grs de tomates secos en aceite y especias (receta de mi otro blog) El zumo de medio limón Sal Unas hojas de hierbabuena fresca Elaboración: Pelamos y troceamos el aguacate y la remolacha. Rociamos el primero con zumo de limón.Incorporamos el resto de ingredientes (la cebolleta...

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Ingredientes para 3 personas: 1 vaso de cristal de fabes secas 1/2 pimiento verde 1/2 pimiento rojo 1/2 cebolla grande partida en dos 1 tomate rallado 4 dientes de ajo Una cucharadita de pimentón dulce Una cucharadita de concentrado de pimiento choricero casero Una hoja de laurel 500 grs de almejas Un chorrito de aceite de oliva virgen 1/2 vaso de cava Brut...

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La receta de estos ricos molletitos es del blog Cocinando con las chachas.Yo usé masa madre de Xavier Barriga. Ingredientes: 80 grs de masa madre de Xavier Barriga(receta de mi otro blog) 400 grs de harina de fuerza 5 grs de levadura fresca de panadería Una cucharada de manteca de cerdo 200 grs de agua tibia 8 grs de sal Elaboración: Echamos la sal en...

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Ingredientes para 6 personas: 800 grs de melón sin piel y a trozos congelado 200 grs de azúcar 1 limón pelado sin nada de blanco ni pepitas Ralladura de medio limón Elaboración: Pulverizamos el azúcar 20 segundos en velocidad 5-7. Incorporamos el resto de ingredientes en el vaso y programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-10.  Introducimos la paleta por el bocal y la...

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Ingredientes para 2 personas: 2 doradas de ración limpias y a rodajas Una cucharada de orégano Sal y pimienta El zumo de un limón grande 2 dientes de ajo Elaboración: Salpimentamos el pescado y lo colocamos en un tupper o similar.Machacamos los dientes de ajo en mortero y lo añadimos junto al orégano y el zumo de limón. Impregnamos bien el pescado por...

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Ingredientes: 350 grs de harina de repostería 230 grs de azúcar  150 grs de aceite de girasol 4 huevos XL 16 grs de impulsor químico (receta de mi otro blog) 80 grs de licor de anís La ralladura de un limón grande 200 ml de leche evaporada casera Elaboración: En primer lugar hacemos una infusión de té calentando la leche y dejando actuar la bolsita...

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Esta receta está extraída del blog Cocina básica y fresca. Ingredientes para 2 personas: 10 bacaladillas 2 dientes de ajo Un poco de perejil fresco Sal y pimienta un poco de pimentón dulce Un chorrito de aceite de oliva virgen Elaboración: Limpiamos el pescado de cabeza y tripas (en la receta original se quita también la espina), disponiéndolo en una fuente apta para...

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Ingredientes: 3 contramuslos de pollo 1 cebolleta 2 dientes de  ajo 1/2 pimiento verde 1/2 pimiento rojo 250 grs de guisantes frescos desgranados Un tomate rallado Un puñado de judías verdes Bobby Una alcachofa 1 cucharadita de cúrcuma y azafrán 1 vaso de arroz Medio vaso de vino blanco 2 vasos de caldo de puchero casero (receta de mi otro blog) Un chorrito de aceite...

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Los gnocchi son muy apreciados en toda Italia; preparados artesanalmente y aderezados con algún tipo de salsa o simplemente con mantequilla harán las delicias de los paladares más exigentes... Ingredientes para 3 personas: La yema de un huevo 200 grs de harina de trigo de media fuerza 500 grs de patatas Una cucharadita de sal Un puñado de  hojas de albahaca fresca Un puñado de piñones 2...

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Ingredientes: 220 grs de masa madre de Xavier Barriga 10 grs de sal 400 grs de harina de fuerza 115 grs de harina de kamut® integral 250 grs de agua 20 grs de semillas (chía, lino, sésamo, semillas de amapola...) Elaboración: Echamos la sal en en la cubeta de la amasadora y encima el resto de ingredientes (la masa madre, al final).Amasamos 6 minutos...

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Receta muy popular en la gastronomía árabe (sobre todo de Líbano) y mediterránea; consiste en un puré de berenjenas asadas aderezado con ajo, pasta de tahine, zumo de limón y comino. En su versión original incluye jarabe de granadas y semillas del mismo fruto sobre el conjunto. Suele acompañarse de pan de pita. La tradición popular dice que es un plato seductor y...

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