BABA GANUSH / بابا غنوج
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Receta muy popular en la gastronomía árabe (sobre todo de Líbano) y mediterránea; consiste en un puré de berenjenas asadas aderezado con ajo, pasta de tahine, zumo de limón y comino. En su versión original incluye jarabe de granadas y semillas del mismo fruto sobre el conjunto.
Suele acompañarse de pan de pita.
La tradición popular dice que es un plato seductor y dulce y que quienes lo consumen adquieren estas características.El vocablo Baba significa padre en árabe y ganoush probablemente se refiera al nombre de una persona. Parece ser que el conjunto de ambas podría significar algo así como padre seductor.
Ingredientes para 2 personas:
2 berenjenas grandes
El zumo de medio limón
Un diente de ajo grande
Media cucharadita de comino
Aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de pasta de tahine casero
semillas de granada (en su defecto semillas de sésamo, como en mi caso)
Elaboración:
Asamos las berenjenas en el horno a 200º. Quitamos la piel y las machacamos con un teneror hasta obtener una pasta. Troceamos el diente de ajo en un prensa-ajos y lo añadimos a la preparación junto al resto de ingredientes.
Removemos muy bien y regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
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3 comentarios
Hola guapa, que bonita vajilla , ideal para esta crema de berenjena tan rica. Nosotros vamos mucho a comer a un libanés y su dueño me contó como se hacía, así que también la tengo en mi blog. Me encanta, está divina. 👏👏👏🍆🍆🍆🍆
ResponderEliminarMe encanta!!!!! este untable
ResponderEliminarMuy chulas las fotos.
Un saludito
Un paté de berenjenas delcioso, me apunto la receta pues tendgo de todo en casa. Me pongo a ello. la cocina árabe es una maravila y tú la bordas. Un beso
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