LA NUEVA COCINA DE OLGUICHI

Ingredientes para 4 personas:250 grs de garbanzos cocidos100 grs de aguacate sin piel ni huesoUna cucharada rasa de sal1/4 de vaso de aceite de oliva virgenEl zumo de medio limón2 ajos2 cucharadas colmadas de tahine caseroMedia cucharada de cominos en semillaUn poco de agua de la cocciónSemillas de sésamo para decorarUn par de ramitas de cilantro frescoElaboración:Hervimos los garbanzos en una cacerola con abundante agua...

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 El queso asado es una receta muy popular en las Islas Canarias, en donde dependiendo de cada isla suele usarse queso (preferiblemente de cabra) fresco(tierno), semicurado o ahumado.la salsa que lo acompaña suele ser mojo rojo o verde o sobre todo en La Gomera, sirope de palma o guarapo.Este sirope es la savia de la palma que, cocida hasta reducir parte de su...

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Este licor es muy popular en la preciosa isla de La Gomera. Se prepara con vino blanco, tinto o incluso rosado, aromatizantes como la matalahúva, canela, clavo y cáscara de cítricos, pero sobre todo con azúcar quemada, que le da ese toque característico e irresistible si te gustan este tipo de licores.Para aumentar su graduación, suele añadirse aguardiente de parra (yo no lo...

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Ingredientes para 2 personas:  Un vaso de judiones de la granja Una hoja de laurel Medio vaso de vino Manzanilla Fumet de pescado casero hasta la marca 5 (incluyendo el vino) Media cebolla Perejil fresco picado 3 ajos Una cucharadita de concentrado de verduras Un chorrito de aceite de oliva virgen extra 500 grs de almejas (en este caso, congeladas) Elaboración: El día antes...

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Ingredientes: 200 grs de masa madre Xavier Barriga 550 grs de harina de fuerza 12 grs de sal 100 grs de granos integrales(trigo, espelta, maíz, Kamut, avena, cebada y centeno) 330 grs de agua Elaboración: primeramente molemos los granos con el accesorio de kitchenaid específico para molerlos, dejando que la harina resultante caiga en el bowl. Posteriormente echamos la sal primero y el...

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Ingredientes para 2 personas: Un pollo campero de 1.600 grs  Sal y pimienta recién molida Un chorrito de aceite de oliva virgen extra Una cabeza de ajos por la mitad Una cucharadita de ajo en polvo Un manojito de cilantro fresco picado Un manojito de albahaca fresca triturada Zumo de 2 naranjas Zumo de un limón Una cucharada de  concentrado casero de pollo  Elaboración:...

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Esta receta es del blog La receta de Patricia.Preparé las albóndigas de manera diferente. Ingredientes: Para las albóndigas: 500 grs de carne de ternera Un huevo 4 cucharadas de pan rallado Una cucharada rasa de sal Perejil fresco picado 2 dientes de ajo  Media cebolla dulce  Sal y pimienta Para la salsa de zanahorias: 3 zanahorias Una cebolla dulce Un diente de ajo...

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Ingredientes para 2 personas: Para la pasta fresca: 2 huevos L 200 grs de harina de trigo tipo "00" ( harina de trigo que ha sido sometida a un grado de molienda muy alto)   1/4 de cucharadita de sal Una cucharadita de pasta de trufa negra Para la salsa: Media cebolla dulce 300 grs de carne de pularda asada Un chorrito de...

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Receta extraída de Sergio recetas.com Ingredientes : Para la biga: 100 grs de harina de trigo recio (puse harina de media fuerza) 80 grs de agua  1 gr de levadura fresca de panadería  Para la masa de pan: Todo la biga 500 grs  de harina de trigo recia (puse de media fuerza) 400 grs de agua 25 grs de aceite de oliva virgen extra...

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También llamadas galletas Spritz. La receta de estas riquísimas galletas está extraída de Joy of baking.com.Ingredientes:1/4 de cucharadita de sal2 yemas de huevo (puse un huevo entero)260 grs de harina de repostería230 grs de mantequilla a temperatura ambienteUna cucharada de pasta de vainilla casera100 grs de azúcarAñadí media cucharadita de impulsor químico caseroElaboración:Para preparar este tipo de galletas necesitaremos una pistola para tal...

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