QUESO RICOTTA CASERO

9:42:00

Se trata de una elaboración con una caducidad corta (al menos la casera), de sabor ligeramente dulce . Suele utilizarse en preparaciones dulces y saladas.

Ingredientes:

1.500 grs de leche fresca (la refrigerada)

45 ml de zumo de limón

Elaboración:

Calentamos la leche al fuego hasta conseguir que llegue a 87ª (en este caso es muy útil un termómetro) sin parar de remover con unas varillas.

A continuación, añadimos el limón, removemos un poco el contenido y dejamos reposar el cazo con el calor residual. Una vez frío se habrá separado la parte sólida de la líquida (suero, que utilizaremos para elaborar panes o bollería).

Echamos la mezcla en un colador en el que habremos colocado una gasa estéril de farmacia. Colocamos el colador en un recipiente alto donde se recoja el suero y refrigeramos toda 24 horas tapado.

Transcurrido este tiempo, escurrimos bien la gasa y recogemos el queso. Refrigeramos hasta su uso, que será como mucho en un par de días.

1 comentarios

Thermomixil27 de mayo de 2017, 23:21
Olga me ha encantado la receta. Te ha quedado con una 'pintaza'...
Lo probaré, así que ya he guardado la receta.
Besos
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