PAN DE MAÍZ Y CENTENO BLANCO

0:43:00

Ingredientes:

grs de sal

grs de harina de fuerza

grs de harina de centeno blanco

grs de harina de maíz

grs de agua

grs de levadura fresca de panadería

Elaboración:

Echamos todos los ingredientes en la cubeta ( la sal, primero, y la levadura al final). Amasamos el conjunto durante 6 minutos a baja velocidad.

Subimos un poco la misma y repetimos operación de amasado durante otros cuatro minutos más.Tapamos la masa y dejamos que leude durante una hora aproximadamente.

Transcurrido este tiempo,la desgasificamos con las manos y la trasladamos a un banneton bien enharinado y tapamos con un trapo limpio. Repetimos operación de leudado durante otra hora más.

Precalentamos el horno a 200º. Volcamos la masa con mucho cuidado en una bandeja de horno forrada con papel,greñando el pan con un cutter.Horneamos,con vapor de agua al principio, durante 45 minutos, a medio-baja altura.

Una vez listo, dejamos que se enfríe en una rejilla antes de consumirlo.

4 comentarios

Mjsalla17 de mayo de 2020, 8:35
Hola Olga, otro de tus planes espectacular. Nunca he utilizado ni el maíz ni el centeno, ya veo que sale perfecto. Un fuerte abrazo, sigue cuidándote. 😘😘😘😘
ResponderEliminar
Respuestas
Débora de Lucas17 de mayo de 2020, 12:13
una maravilla de pan ¡¡¡¡ seguro que esta de vicio ,besotes
ResponderEliminar
Respuestas
foodtravelandwine18 de mayo de 2020, 15:20
What a great bread!...I love the idea to use white rye (centeno is rye in English). I will look for white rye here, I have no idea about it and I use a lot of different flours in my bread....Take care!!.......Abrazotes, Marcela
ResponderEliminar
Respuestas
Elisa Gómez Fernández20 de mayo de 2020, 0:07
Vaya pan tan bueno, tiene esa pinta de pan artesano que hoy en día es difícil de encontrar. Un beso
ResponderEliminar
Respuestas