LA NUEVA COCINA DE OLGUICHI

Receta de Ibán Yarza. Según él, este pan es un "híbrido" entre "bollo" y "mollete", por esta razón lo bautiza así. Ingredientes: Prefermento: 100 grs de harina de media fuerza 2 grs de levadura fresca de panadería Masa final: 500 grs de harina de media fuerza 100 grs de leche 200 grs de agua 5 grs de levadura fresca de panadería 10 grs...

Continue Reading

Ingredientes para 2 personas: Un pollo campero de 1.750 grs  Sal y pimienta recién molida Un vaso y medio de sidra natural Una cucharada de  concentrado casero de pollo  Un manojito fresco de cilantro picado Una cucharada de picada de ajo y perejil Unas hebras de azafrán Elaboración:  Colocamos el pollo a trozos en una bandeja para horno, salpimentamos y lo pintamos con el...

Continue Reading

La receta de esta rica ensalada está extraída de Pakus, de  Directo al paladar. Ingredientes: 4 tomates pera Una aguacate 2 dientes de ajo El zumo de un limón Aceite de oliva virgen extra Unas ramitas de albahaca fresca Sal gruesa Elaboración: Pelamos los tomates (en mi caso eran bastante maduros) y los troceamos. Añadimos el aguacate y los dientes de ajo pasados...

Continue Reading

Ingredientes para 2 personas: 1 kilo de almejas 4 dientes de ajo Un chorrito de aceite de oliva virgen extra Un vaso de sidra natural Una cucharadita de harina todo uso Una cucharada de perejil fresco picado Elaboración: Echamos un poco de aceite en una sartén y sofreímos los ajos, que habremos picado previamente en un prensa-ajos. Agregamos la harina y removemos un...

Continue Reading

La receta de este rico pan es de Esbieta.com. En esta ocasión utilicé harina de media fuerza con un poco de gluten de trigo en lugar de harina de fuerza como ella. Ingredientes: 400 grs  de harina de media fuerza  Una cucharada de gluten de trigo 275 grs de agua  10 grs de levadura fresca de panadería  8 grs de sal  Elaboración: Echamos todos los...

Continue Reading

 Vi la receta de este riquísimo plato en Las recetas de Manu, pero la autoría de la misma es de Henrique Sa Pessoa. Ingredientes para 2 personas: Un trozo de lomo de bacalao salado casero Sal y pimienta Una cebolleta Aceite de oliva virgen extra Cilantro o perejil fresco picado (puse perejil) Media cucharadita de pimentón dulce Media cucharadita de comino Un tomate maduro...

Continue Reading

La receta de este riquísimo licor es de la página Barman in red.  Ingredientes: 200 grs de avellanas 540 grs de vodka (puse 400 grs de orujo) Un vaso y medio de agua Medio vaso de azúcar blanco Medio vaso de panela Un palo de canela 2 clavos Medio vaso de Brandy (puse 150 grs de ron añejo) Una cucharada de esencia de...

Continue Reading

Ingredientes: Un lomo de bacalao salado casero Una cebolleta 3 dientes de ajo 1 cucharadita de cúrcuma y azafrán 1 vaso de arroz Pimienta recién molida Perejil fresco troceado 2 vasos de fumet de pescado casero (receta de mi otro blog) Un chorrito de aceite de oliva virgen Elaboración: Primeramente ponemos el bacalao en agua durante 24 horas cambiando el agua tres veces. ...

Continue Reading

Pan blanco muy popular en Méjico y Centroamérica.Con el se preparan los típicos molletes (no confundir con el mollete andaluz) y las tortas mexicanas.La receta de estos ricos panes es de Mexico in my kitchen. Ingredientes: Masa de arranque: 3 grs de levadura fresca panadería 125 grs de harina de fuerza 180 grs de agua Masa final: 375 grs de harina todo uso...

Continue Reading

Esta receta es de La cocina de los Elfos. Sara la prepara con medio pollo abierto y yo con picantones. Realmente ricos...Añadí unas papas arrugadas caseras que ya tenía hechas (Sara pone patatas que se preparan en el microondas). El resultado nos encantó... Ingredientes para 2 personas: 2 pollos picantones de 500 grs  Una cucharadita de cilantro seco 2 dientes de ajo Una cucharada grande...

Continue Reading

Receta tradicional del municipio de Vélez, Málaga. Tradicionalmente solía consumirse en Cuaresma. Normalmente suele añadirse bastante más cantidad de pan (la misma cantidad que de pescado) de la que yo he puesto y más aceite de oliva también (unos 100/140 ml). En esta ocasión quise reducir considerablemente ambos, en especial el pan casero ya que no tenía más. Ingredientes: 260 grs de bacalao...

Continue Reading