ENSALADA DE GARBANZOS CON BACALAO

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Vi la receta de este riquísimo plato en Las recetas de Manu, pero la autoría de la misma es de Henrique Sa Pessoa.

Ingredientes para 2 personas:

Un trozo de lomo de bacalao salado casero

Sal y pimienta

Una cebolleta

Aceite de oliva virgen extra

Cilantro o perejil fresco picado (puse perejil)

Media cucharadita de pimentón dulce

Media cucharadita de comino

Un tomate maduro troceado

Medio bote de garbanzos en conserva

Elaboración:

Ponemos a desalar el bacalao en un cuenco con abundante agua 24 horas antes, cambiando el agua tres veces. Transcurrido este tiempo, lo desmigamos con las manos y lo hervimos brevemente en un poco de agua (o no... en mi caso, lo puse crudo, tal cual...).

Enjuagamos y escurrimos los garbanzos y los disponemos en una ensaladera.En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra salteamos la cebolla y los ajos muy picaditos. Incorporamos el comino y el pimentón una vez retirada del fuego. Vertemos sobre la enladera junto con el resto de ingredientes.

Salpimentamo todo el conjunto. Regamos con el aceite de oliva y salpicamos con las hojas de perejil picadas.

2 comentarios

Mjsalla22 de agosto de 2020, 18:13
Hola Olga, no hay cosa más rica que los garbanzos y el bacalao, encima los has preparado juntos y en ensalada que es lo que más apetece ahora con estos calores. Un plato riquísimo, fácil y con productos de siempre. Besos.
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Elisa Gómez Fernández23 de agosto de 2020, 19:44
Una manera estupenda de versionar los garbanzos con bacalao sin pasar calor. Seguro que es una ensalada exquisita Un beso!!
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