AJOBACALAO
7:14:00
Receta tradicional del municipio de Vélez, Málaga. Tradicionalmente solía consumirse en Cuaresma.
Normalmente suele añadirse bastante más cantidad de pan (la misma cantidad que de pescado) de la que yo he puesto y más aceite de oliva también (unos 100/140 ml). En esta ocasión quise reducir considerablemente ambos, en especial el pan casero ya que no tenía más.
Normalmente suele añadirse bastante más cantidad de pan (la misma cantidad que de pescado) de la que yo he puesto y más aceite de oliva también (unos 100/140 ml). En esta ocasión quise reducir considerablemente ambos, en especial el pan casero ya que no tenía más.
Ingredientes:
260 grs de bacalao salado casero
50 grs de pan cateto casero
Una cucharadita de pimentón dulce
2 dientes de ajo
40 grs de aceite de oliva virgen extra
El zumo de un limón
Un poco de agua de la cocción del pescado
Elaboración:
Ponemos el bacalao en agua a desalar el día anterior cambiando la misma 3 veces.
Al día siguiente, lo lavamos bien y lo desmigamos con las manos. Lo hervimos brevemente en un poco de agua y lo escurrimos.
Majamos en un mortero los ajos y el pan y lo añadimos al pescado. Regamos con el zumo de limón y el pimentón y mezclamos muy bien.
servimos inmediatamente.
Elaboración:
Ponemos el bacalao en agua a desalar el día anterior cambiando la misma 3 veces.
Al día siguiente, lo lavamos bien y lo desmigamos con las manos. Lo hervimos brevemente en un poco de agua y lo escurrimos.
Majamos en un mortero los ajos y el pan y lo añadimos al pescado. Regamos con el zumo de limón y el pimentón y mezclamos muy bien.
servimos inmediatamente.
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1 comentarios
Hola Olga, cómo vamos???? nosotros de momento bien, fresquitos y en la montaña. No sabes lo que me ha gustado tu receta!!!!!! Es un paté perfecto para estas épocas, además, es de lo más fácil de hacer, te lo puedes comer untado en tostadas, o a cucharadas. Con bacalao desalado y ajo debe tener un sabor espectacular, lo imagino y babeo!!!!. Un fuerte abrazo!!!
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