ENSALADA DE QUINOA, ESPINACAS Y AGUACATE

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Ingredientes para 2 personas:


1/2 vaso de quinoa tres colores

2 vasos y 1/4 de agua

Sal y pimienta

El zumo de medio limón

Aceite de oliva virgen

Un puñadito de pipas de calabaza

Un par de ramitas de tomillo fresco

Un par de ramitas de romero fresco

Dos tomates maduros 

Un puñadito de espinacas crudas

Un puñadito de aceitunas Kalamata

2 ó 3 ajetes

Un aguacate maduro





Elaboración:


hervimos la quinoa en un cazo con agua y sal hasta que esté tierna. Por otro lado,quitamos la piel a los tomates y los cortamos a trozos, echándolos en una ensaladera.







Pelamos el aguacate, cortamos los ajetes  y los añadimos a trocitos junto al resto de ingredientes. Desmigamos las hierbas, incorporándolas al plato. Salpimentamos y regamos con el aceite y el limón.Removemos un poco para que se mezclen todos los sabores y servimos.




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6 comentarios

  1. Que rica tu ensalada.
    Me encantan las hojas de espinaca crudas :-))
    Un saludito

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  2. Aún no he probado la quinoa, pero la pinta de la ensalada es deliciosa.
    Besos.

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  3. Me EN CAN TA!! Que receta más rica y saludable, estas recetas de cara al verano son ideales! Besitos desde Noly's Sweet Box

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  4. ¡¡ Hola!! No sabía que había quinoa de clores, me pongo a buscarla pues me parece de lo más original y así varío- La ensalada es todo un acierto y tan bien combinada, una delicia!!Un beso

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  5. Hola!

    Se ve muy rica, nunca he probado la quinoa, pero me tienta, al parecer es un alimento muy nutritivo y la ensalada se ve muy fresca.

    Besos

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  6. Hola Olga! Un plato perfecto ahora que aprieta el calor! Se ve delicioso 😋
    Besitos

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