ENSALADA DE QUINOA

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La receta de esta riquísima ensalada es del blog Julia y sus recetas.En cuanto la vi, supe que me iba a encantar. El cambio que he realizado es no incluir mayonesa ni vinagre en el aliño y sustituírlos por limón y romero y tomillo frescos.


Ingredientes para 2 personas:


1/2 vaso de quinoa tres colores

2 vasos y 1/4 de agua

Sal y pimienta

El zumo de medio limón

Aceite de oliva virgen

1 pepino

2 zanahorias 

Un puñado de maíz

Un puñadito de tomatitos cherry

Un puñadito de pipas de girasol

Una rama de tomillo fresco

Una rama de romero fresco

Dos endivias





Elaboración:


Hervimos la quinoa en un cazo con agua y sal hasta que esté tierna. Por otro lado,rallamos las zanahorias y troceamos una de las endivias y el pepino.





Deshojamos la otra endivia,colocando las hojas en el borde de una ensaladera. Introducimos medio tomatito en cada hoja y en el centro del plato incorporamos el resto de ingredientes mezclados.







 Salpimentamos y regamos con el aceite, las hierbas y el limón.Removemos un poco para que se mezclen todos los sabores y servimos.


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2 comentarios

  1. Una rica ensalada, como entrante es estupenda y saludable.
    Besoss

    ResponderEliminar
  2. Hola guapa, tendré que probarla con tus aliños, porque si rica estaba la mia , esta versión tuya debe ser una delicia. Muchas gracias por la mención, me alegra que te haya gustado!! Me llevo la foto para ponerla en mi blog munto a la mia con enlace directo al tuyo!!Un beso.

    ResponderEliminar

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