SPAGUETTI ARTESANOS AL PIMENTÓN CON ACEITE, GUINDILLA Y AJO (THERMOMIX)
9:29:00
Ingredientes para 2 personas:
2 huevos talla M
100 grs de harina tipo "00"
1/4 de cucharadita de sal
100 grs de semolina de trigo
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cayena
6 ó 7 dientes de ajo
Sal
Un chorrito de aceite de oliva virgen
100 grs de semolina de trigo
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cayena
6 ó 7 dientes de ajo
Sal
Un chorrito de aceite de oliva virgen
Elaboración:
Añadimos los huevos, el pimentón y la sal y batimos unos segundos en velocidad 4. Incorporamos la harina y la sémola, mezclando unos segundos en velocidad 6. Amasamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
La cortamos en varias porciones pequeñas y empezamos a trabajar una de ellas, cubriendo las demás con un poco de film trasparente para que no se sequen.
Para hacer los spaguetti necesitamos una máquina (manual o a motor) que realice este tipo de pasta por extursión (en mi caso, uno de los accesorios para pasta corta de KitchenAid).
Para hacer los spaguetti necesitamos una máquina (manual o a motor) que realice este tipo de pasta por extursión (en mi caso, uno de los accesorios para pasta corta de KitchenAid).
Si amasamos manualmente, colocaremos la harina en forma de volcán y la sal y huevos en medio y amasaremos durante 10 minutos.
Dejamos reposar esta masa tapada durante 15 minutos aproximadamente. Transcurrido este tiempo, la trasladaremos a una mesa de trabajo enharinada y la cortaremos en varias porciones.
Salpicamos los pedazos de pasta y los introducimos por el bocal de la máquina. Accionamos la batidora en velocidad 10 y cuando veamos que la pasta tiene la longitud deseada, la cortamos con el cutter que trae. Éstos saldrán por el orificio de salida (en el que habremos introducido el disco para realizar este tipo de pasta).
Una vez elaborada toda la pasta, la trasladamos a un tendedero para tal fin. Allí la dejaremos secar aproximadamente una hora u hora y media (dependiendo de la temperatura y humedad del ambiente).
Una vez seca la herviremos en un cazo (echamos la pasta cuando el agua esté en ebullición y no antes) con abundante agua con un poco de sal durante unos minutos.
Para preparar la salsa, salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva los ajos y la cayena muy picaditos, dejando saltear un par de minutos.Salpimentamos.
Una vez seca la herviremos en un cazo (echamos la pasta cuando el agua esté en ebullición y no antes) con abundante agua con un poco de sal durante unos minutos.
Para preparar la salsa, salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva los ajos y la cayena muy picaditos, dejando saltear un par de minutos.Salpimentamos.
Cuando esté cocida la escurrimos en un colador y la colocamos bajo el chorro de agua fría para cortar la cocción. Sólo queda añadir el salteado reservado.
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6 comentarios
Te han quedado espectaculares Olga. Con ese toque de pimentón, guindilla y ajo me resultan irresistibles
ResponderEliminar¡Besos mil!
Great post!
ResponderEliminarYou have a nice blog!
Would you like to follow each other? Let me know on my blog with a comment! ;oD
Have a great day!
xoxo Jacqueline
www.hokis1981.com
Olguichi de lujo!! tu pasta fresca :-)
ResponderEliminarUn saludito
Una pasta tan bien hecha n necesita muchos aderezos no salsas, se ve deliciosa, qué rica!! Un beso
ResponderEliminarTienen una apariencia muy apetitosa, me encanta el espaguetti.
ResponderEliminarSaludos!
Que super PLA TA ZO ¡Menudo plato de pasta deliciosa te has marcado! Me encanta!! Besitos desde Noly's Sweet Box
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