MINICHAPATAS CON FERMENTO NATURAL

9:00:00

La receta de estos ricos panes es del libro Panadería y bollería I, de Vorweck Thermomix.En esta ocasión no usé la máquina; los amasé en KitchenAid.

Ingredientes:

200 grs de masa madre de Xavier Barriga

150 grs de harina de fuerza
300 grs de agua

10 grs de sal

5 grs de levadura fresca de panadería

Elaboración:

Amasado en KitchenAid:

Primeramente , echamos la sal en la cubeta de la amasadora y encima el resto de ingredientes (incluída la masa madre) y amasamos durante 6 minutos a baja velocidad.

Repetimos operación subiendo un poco la misma durante 4 minutos más.

Tapamos la masa y dejamos que leve durante una hora y media aproximadamente. Desgasificamos la masa y la dividimos en porciones de 100 grs aproxidamente.

Boleamos y aplastamos con las manos, colocando cada panecillo en una bandeja de horno forrada con papel.

Tapamos con un trapo limpio y dejamos levar otra hora y media más. Precalentamos el horno a 250º y una vez listo, los horneamos , a medio-baja altura, durante 10 minutos.Bajamos la temperatura a 220º y horneamos 10 minutos más. Una vez cocidos,los dejamos enfriar en una rejilla.

1 comentarios

Cuca12 de enero de 2018, 10:22
Estas mini chapatas tienen una pinta deliciosa. SEguro que solas están buenísimas y regadas con un buen aceite de oliva ya tienen que ser una perdición.

¡Besos mil!
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