PAN DE MAÍZ CON ROMERO

9:02:00

Ingredientes:

500 grs de harina de media fuerza

150 grs de granos de maíz (para palomitas)

420 grs de agua

20 grs de levadura fresca de panadería

14 grs de sal

2 ramas de romero fresco

Elaboración:

Primeramente, molemos los granos de maíz (en mi caso, en accesorio molino de piedra de kitchenAid, pero podemos usar un molinillo de café potente o en thermomix).

Echamos todos los ingredientes en la cubeta ( la sal, primero, y la levadura al final). Amasamos el conjunto durante 6 minutos a baja velocidad.

Subimos un poco la misma y repetimos operación de amasado durante otros cuatro minutos más.Tapamos la masa y dejamos que leude durante una hora aproximadamente.

Transcurrido este tiempo,la desgasificamos con las manos y la trasladamos a una mesa de trabajo enharinada.

La dividimos en 2 partes, boleamos una de ellas y las estiramos con un rodillo ,enrollando y sellando a la mitad cada porción con las yemas de los dedos.

A continuación, terminamos de enrollar y sellamos nuevamente con los dedos para que el pan no se abra.

Boleamos nuevamente la segunda,colocando los panes en una bandeja de horno forrada con papel y tapamos con un trapo limpio. Repetimos operación de leudado durante otra hora más.

Precalentamos el horno a 200º.Hacemos unos cortes sobre los panes con un cutter y los horneamos ,con vapor de agua al principio, durante 45 minutos ,a medio-baja altura.

Una vez listos, dejamos que se enfríen en una rejilla antes de consumirlos.