PAN INTEGRAL DE TRIGO Y CENTENO CON SEMILLAS

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Pan de miga densa con un puntito amargo por el centeno. El muesli y las semillas le dan un toque crujiente. Tostado con tomate y aceite está bien bueno!

Ingredientes:

grs de sal

grs de harina integral de trigo

grs de harina de centeno integral

grs de agua

grs de levadura fresca de panadería

grs de muesli

grs de semillas variadas (pipas de girasol, de calabaza, lino, de amapola, sésamo...)

Elaboración:

Echamos todos los ingredientes en la cubeta ( la sal, primero, y la levadura al final). Amasamos el conjunto durante 6 minutos a baja velocidad.

Subimos un poco la misma y repetimos operación de amasado durante otros cuatro minutos más.Tapamos la masa y dejamos que leude durante una hora aproximadamente.

Transcurrido este tiempo,la desgasificamos con las manos y la trasladamos a una mesa de trabajo enharinada.

Boleamos.Colocamos la masa en una bandeja de horno forrada con papel y tapamos con un trapo limpio. Repetimos operación de leudado durante otra hora más.

Precalentamos el horno a 200º.,greñando el pan con un cutter.Horneamos,con vapor de agua al principio, durante 40 minutos, a medio-baja altura.