Es uno de los aperitivos (meze) más populares en Turquía. Se trata de un puré tosco hecho a base de berenjenas asadas, a ser posible a la leña, y aderezado con yogur, ajo, alguna especia y aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes para 2 personas:

Dos berenjenas medianas

150 grs de yogur casero

Un diente de ajo casero

Sal y pimienta

El zumo de un limón

Unas hojas de menta fresca picada

Un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Asamos las berenjenas en una fuente en horno precalentado a

200º durante una hora aproximadamente. Transcurrido este tiempo, dejamos que enfríen un poco y quitamos la piel, colocando la pulpa en un cuenco, machacándola con un tenedor hasta obtener una pasta tosca.

Con un prensa-ajos troceamos el ajo y lo agregamos junto al resto de ingredientes a la mezcla.

Mezclamos muy bien todo el conjunto y refrigeramos un par de horas. Servimos con un chorrito de oliva virgen extra.