MOLLETES II

11:02:00

La receta de estos ricos panes es del libro de Ibán Yarza, ¿Hacemos pan?.

Ingredientes

Prefermento:

100 grs de harina de repostería

60 grs de agua

1 gr de levadura fresca de panadería

Masa final:

500 grs de harina de media fuerza

315 ml de agua

20 grs de manteca de cerdo

10 grs de sal

5 grs de levadura fresca de panadería

Elaboración:

Amasado en KitchenAid:

Primeramente amasamos a mano los ingredientes del prefermento haciendo una bola, colocándola en un cuenco con agua tibia y dejándola reposar con un trapo tapada hasta que flote (10 ó 15 minutos).

Por otra parte, echamos la sal y el azúcar en la cubeta de la amasadora y encima el resto de ingredientes (incluído el prefermento colado) y amasamos durante 6 minutos a baja velocidad. Repetimos operación subiendo un poco la misma durante 5 minutos más.

Tapamos la masa y dejamos que leve durante una hora aproximadamente. Desgasificamos la masa y la dividimos en porciones de 100 grs aproxidamente.

Boleamos y aplastamos con las manos, colocando cada molletito en una bandeja de horno forrada con papel.Espolvoreamos un poco de harina en cada uno de ellos y la extedemos por toda la superficie con la palma de la mano.

Tapamos con un trapo limpio y dejamos levar otra hora más. precalentamos el horno a 200º y una vez listo, los horneamos , a medio-baja altura, durante 10 minutos (deben quedar blancos). Una vez cocidos,los dejamos enfriar en una rejilla.

2 comentarios

Merchi2 de julio de 2016, 16:03
Yo también los hice y son realmente deliciosos!! te han quedado divinos Olga.

Besinessss
ResponderEliminar
Respuestas
Elisa Gómez Fernández3 de julio de 2016, 17:50
Qué rico un buen mollete, para desayunos, meriendas, aperitivos, cenas.... En cualquier momento se disfrutan. Te han quedado espectaculares!!Un beso
ResponderEliminar
Respuestas