Ingredientes:

Espárragos blancos en conserva

Un pimiento rojo

Un pimiento verde

Un poco de perejil fresco picado

Una cebolleta

Dos tomates

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre 

Sal gruesa

Elaboración:

Escurrimos los espárragos del líquido de la conserva y los colocamos en una ensaladera plana. Troceamos las verduras lo más pequeñas que podamos.

Picamos el perejil y lo incorporamos a las hortalizas. Aliñamos y removemos bien. Coronamos con este picadillo los espárragos reservados.

Reservamos en el frigorífico hasta su consumo.