Desde siempre mi madre hacía este pastel en casa (que le enseñó su tía Loli -mi queridísima tita Loli también-)A mí no me gustaba de pequeña, y la verdad es que llevaba muchísimos años sin comerlo. Ahora me encanta... y sobre todo me encanta recordar a mi tita Loli (No sabía que esta receta era de ella hasta hace muy poco) y los buenísimos momentos que pasé en mi infancia con ella y mi tío-abuelo Luis. Así que esta receta se la dedico a ella, que sigue en el pensamiento y en el corazón de todos los que la queríamos...

En esta ocasión preparé más bechamel de la que recuerdo que llevaba, pues la última capa la recuerdo algo más fina. (Yo he adaptado la receta a 3 ó 4 personas) y entre paréntesis pongo la cantidad que llevaría si hacemos menos cantidad.

 Ingredientes:

Media cebolla 

Dos dientes de ajo

450 grs de carne picada de cerdo y ternera

Medio vaso de salsa de tomate frito casero

Un huevo duro

125 grs de taquitos de jamón cocido

Un puñado de aceitunas sin hueso

Sal y pimienta

Queso rallado

3 patatas

Una cucharada de mantequilla

100 ml de leche

Para la bechamel:

600 grs de leche (400 grs)

55 grs de harina todo uso (40 grs)

50 grs de mantequilla (30 grs)

Sal y pimienta

Nuez moscada

Elaboración:

En primer lugar sofreímos la cebolla y los ajos muy picaditos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Agregamos la carne, salpimentamos y dejamos que se haga.

Incorporamos la salsa de tomate , removemos y dejamos guisar unos minutos. Reservamos.

Por otro lado, cocemos las patatas en una cazuela hasta que estén tiernas.Preparamos un puré de patatas triturando éstas y uniéndolas a la leche y mantequilla. Salpimentamos.

A continuación preparamos la bechamel en otra sartén derritiendo la mantequilla e incorporando la harina. Dejamos un par de minutos hacer, removiendo constantemente con unas varillas, para que pierda el sabor a "crudo" y no se formen grumos.

Añadimos la leche poco a poco, sin parar de remover, a fuego medio-bajo, hasta que la bechamel espese.

Montaje del pastel:

En una fuente apta para horno colocamos una capa con la mitad del puré de patatas. Añadimos una capa de carne y encima los tropezones de jamón, huevo duro a trozos y aceitunas picadas (en esta ocasión los puse antes de la carne). Terminamos con otra capa de puré y encima la bechamel. 

Espolvoreamos la superficie con queso rallado. Como todo está cocinado, sólo quedar hornear un poco (en horno precalentado a 200º) unos 15 minutos y gratinar hasta que la superficie esté tostada.