CREMA PARMENTIER DE SETAS SHIITAKE (THERMOMIX)

11:05:00

Esta receta, que extraje de la revista nº 84 de Vorweck Thermomix, es una auténtica delicia. Al tener menos cantidad de setas (en la receta, parte de ellas se sofríen al final para añadirlas a la crema), decidí espolvorear el plato con mini taquitos de jamón.

Ingredientes para 4 personas:

200 grs de cebolla en cuartos

1 diente de ajo

100 grs de aceite de oliva viorgen (puse 35 grs)

200 grs de patatas troceadas

350 grs de setas shiitake frescas

500 grs de agua

1 cucharadita rasa de sal

Pimienta negra recién molida

Elaboración:

Echamos en el vaso la cebolla, 60 grs de aceite (puse 35 grs) y el ajo y troceamos 6 segundos, velocidad 5. Seguidamente, sofreimos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Incorporamos las patatas y 200 grs de setas y rehogamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.A continuación agregamos el agua, la sal y la pimienta y programamos 15 minutos, 100º, velocidad 1. trituramos 1 minuto en velocidad máxima.

Si queremos añadir al plato setas rehogadas, lavamos el vaso, añadimos 40 grs de aceite y rehogamos el resto de setas durante 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Servimos la crema y encima las setas salteadas si hemos elegido esta manera.En mi caso, coroné la crema con el jamón.