ALBÓNDIGAS AL HORNO EN SALSA DE ZANAHORIAS

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Esta receta es del blog La receta de Patricia.Preparé las albóndigas de manera diferente.

Ingredientes:

Para las albóndigas:

500 grs de carne de ternera

Un huevo

4 cucharadas de pan rallado

Una cucharada rasa de sal

Perejil fresco picado

2 dientes de ajo

Media cebolla dulce

Sal y pimienta

Para la salsa de zanahorias:

3 zanahorias

Una cebolla dulce

Un diente de ajo

1/2 puerro (no puse)

40 ml de vino blanco

500 ml de agua

Sal y pimienta

Elaboración:

Preparamos las albóndigas varias horas antes. Yo las hago de la siguiente manera:

Echamos la carne en un bowl, batimos el huevo junto con la cebolla, los ajos, el pan rallado y el perejil en batidora. Agregamos a la carne y salamos y removemos bien todo el conjunto. Tapamos y dejamos reposar unas horas la mezcla (o mejor hasta el día siguiente, como en mi caso).

Con un par de cucharas o una pinza para albóndigas (como en mi caso) vamos formando las bolitas. colocamos en una fuente para horno y horneamos, a medio-baja altura, durante 25 minutos en horno precalentado a 180º con aire (200º sin él).

Mientras tanto, preparamos la salsa. Sofreímo en una sartén con un poco de aceite de oliva la cebolla y los ajos muy picaditos. Agregamos las zanahorias a trozos y dejamos que se sofrían tapadas.Salpimentamos.

Incorporamos el agua y el vino y dejamos cocer todo el conjunto varios minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas.

Trituramos la salsa en batidora, servimos sobre cada plato o una ensaladera y encima coclocamos las albóndigas.