LA NUEVA COCINA DE OLGUICHI

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Chef2000 TI

ALUBIAS PINTAS CON CHORIZO (CHEF2000 TI)

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Aperitivos

SARDINAS AHUMADAS EN ACEITE DE OLIVA

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Carnes

LUBINA AL HORNO CON VERDURAS Y PATATAS

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kitchenAid

Pan de origen italiano (literalmete significa "zapatilla") creado por Arnaldo Cavallari. Es característica su miga muy alveolada, debido a la alta hidratación de la masa, y su crujiente corteza. Es proceso de elaboración no es complicado, aunque sí requiere su tiempo (eso sí...a mí esos alveolos interminables no me salen...).

La receta de este riquísimo pan es de Anna recetas fáciles, aunque a mí, de ninguna manera, me ha salido una "chapata". A mí nunca me salen en los panes esos enormes alveolos; de hecho más que "chapata", me salió una hogaza bien buena..., pero estaba riquísimo el pan, que es lo único que me importa.Preparé la masa con la mitad de ingredientes del poolish.

Ingredientes:

Para el poolish:

4 grs de levadura fresca de panadería

225 grs de harina de fuerza

225 grs de agua

Para la masa final:

Todo el poolish

Aceite de oliva virgen extra para la bandeja

14 grs de sal

120 grs de agua

300 grs de harina de fuerza

Elaboración:

El día anterior, amasamos los ingredientes del poolish y tapamos en un cuenco. Refrigeramos durante 24 horas. Al día siguiente, lo sacamos una hora antes para que atempere.

Echamos la sal en en la cubeta de la amasadora y encima el resto de ingredientes (la levadura y el poolish al final).Amasamos 6 minutos a baja velocidad con el gancho amasador. Subimos un poco la misma y repetimos operación de amasado durante otros 4 minutos más.

Dejamos levar, tapada, en el frigorífico de un día para otro, como en mi caso, o a temperatura ambiente durante una hora

Posteriormente,transcurrido el tiempo del primer levado, untamos de aceite de oliva una bandeja baja y volcamos la masa en ella. Rociamos con un poco de aceite y tapamos con film transparente, dejando reposar la masa durante una hora aproximadamente.

Ahora empieza el proceso de plegados. Nos mojamos las manos con agua y plegamos muy rápidamente uno de los lados hacia el medio. Giramos la bandeja 90º y repetimos operación.

Nuevamente giramos 45º hacia la derecha y doblamos, primero el lado que nos falta, y después el último (volviendo a girar 90º). Tapamos con el film y dejamos reposar una hora más.

Repetiremos este proceso dos veces más. En mi caso, dejé leudar en el frigorífico la masa en el último plegado, para que tomara más aroma y cuerpo, y también por cuestión de tiempo (el proceso entero es largo).

Después del último plegado y posterior levado, (si se refrigera la masa, como en mi caso, sacarla un par de horas antes para que pierda frío)enharinamos bien la superficie de trabajo y volcamos la masa encima con sumo cuidado para que no se deshinche demasiado.

Cortamos porciones con una rasqueta y trasladamos a una bandeja de horno forrada con papel.Tapamos y dejamos leudar entre 2 y 4 horas, dependiendo de la temperatura ambiente.

Posteriormente, precalentamos el horno a 250º (Horneamos con vapor al principio) y horneamos 10 minutos. Bajamos la temperatura a 220º y dejamos cocer 20 minutos más. Una vez listas, dejamos enfriar los panes en una rejilla.

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Galletas

GALLETAS DE COCO Y LICOR DE PIÑA

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Ganchillo

BUFANDA, MITONES Y GORRO EN PUNTO ABANICO II (CROCHET)

Tejí esta bufanda, estos mitones y este gorro según las indicaciones Ahuyama crochet.Me gustan mucho las creaciones de esta chica y además explica estupendamente cómo elaborarlas en sus vídeos.

Ingredientes:

230 grs de lana acrílica para la bufanda

70 grs de la misma lana para el gorro

50 grs de la misma lana para los mitones

Una aguja de crochet del nº 4

Elaboración:

De la bufanda:

Dejamos un trozo de hilo que luego esconderemos, hacemos un nudo de inicio y montamos cadenetas con un número múltiplo de 6 + 1(yo monté para 8 abanicos completos).

En cada vuelta subimos con dos cadenetas.La primera vuelta es a puntos bajos.

Realizamos los abanicos, un punto bajo, saltamos dos puntos y en el siguiente formamos 9 puntos altos.Saltamos nuevamente dos puntos y fijamos el abanico con un punto bajo.

La siguiente vuelta la empezamos con 5 cadenetas, fijándolo en un punto bajo en el tercer punto.

Formamos dos cadenetas y realizamos una "V" en la mitad de los dos abanicos de la vuelta anterior formando un punto alto, dos cadenetas y un punto alto.Realizamos dos cadenetas más y fijamos la "v" con un punto bajo.Para terminar, dos cadenetas y un punto alto en el último punto de la vuelta anterior.

La siguiente vuelta es de medios abanicos, empezando con tres cadenetas y 4 puntos altos en el punto inmediatamente siguiente, fijando el medio abanico con un punto bajo en la cima del abanico de la anterior vuelta.

En el hueco de la "V" de la anterior vuelta formamos un abanico de 9 puntos altos, fijándolo nuevamente en la cima del abanico de la vuleta anterior con un punto bajo.Cerramos la vuelta formando un medio abanico de 5 puntos altos en la tercera cadeneta de la vuleta anterior.

Para la cuarta fila, empezamos con una cadeneta y un punto bajo en el siguiente punto.Formamos "Vs" en el centro de cada dos abanicos hasta terminar la fila. Repetimos esta secuencia hasta completar el largo de la bufanda elegido.Terminamos la bufanda con una fila de puntos bajos.

Del gorro:

Hacemos un nudo mágico y dos cadenetas. Dentro montamos 18 puntos altos y cerramos con un punto deslizado.Montamos nuevamente 2 cadenetas y un punto alto en cada uno de la vuelta anterior.

En la siguiente vuelta montamos 4 cadenetas, saltamos un punto y realizamos otro punto alto en el siguiente. A continuación una cadeneta y un punto alto hasta terminar la vuelta.

En la siguiente vuelta montamos una cadena y un punto bajo en el mismo punto.A continuación, en el siguiente punto alto montamos 3 puntos altos (los abanicos irán creciendo en cada vuelta) y en el siguiente punto alto, un punto bajo.

La siguiente vuelta empieza con 5 cadenetas y en el mismo punto montamos un punto alto y en la cúspide del abanico de la vuelta anterior lo fijamos con un punto bajo.

Terminamos la fila con "Vs" con un punto alto, dos cadenetas y un punto alto. Seguimos haciendo filas hasta completar el gorrito (al final tendremos que realizar una pestaña para unir ambos lados del gorrito).

Terminamos con 6 vueltas de puntos bajos. Cosemos un botón con una aguja para lana, uniendo ambas pestañas del borde para ajustar el ancho del gorro.

De los mitones:

Realizamos 24 cadenetas (debe ser múltiplo de 6) y cerramos con un punto deslizado. La siguiente vuelta será únicamente de puntos bajos.

Formamos una cadeneta y un punto bajo en el mismo punto; saltamos dos cadenetas y formamos un abanico de 7 puntos altos, saltando nuevamente dos cadenetas y fijándolo con un punto bajo. Así hasta terminar la vuelta.

Después formaremos una vuelta de "Vs", realizando 5 cadenetas y fijándola con un punto alto en el mismo punto. Realizamos "Vs" entre los dos abanicos de la vuelta anterior, con un punto alto, dos cadenetas y otro punto alto.

La siguiente vuelta empieza con medio abanico, tres cadenetas y tres puntos altos, formando abanicos de 7 puntos altos y terminando con tres puntos altos en el medio abanico de inicio para completarlo.

Otra vuelta de "Vs" comenzando con una cadeneta y un punto bajo en el mismo punto. Cuando llevemos 4 vuetas de abanicos más una vuelta de "Vs", haremos un aumento de dos mini-abanicos de 5 puntos altos en el lateral opuesto a la costura.

Formamos dos filas más de "Vs" y abanicos y cerramos el hueco para el pulgar con un punto deslizados entre dos abanicos cuando hayamos hecho seis vueltas de abanicos más una de "Vs".

Formamos dos vueltas más de abanicos y "Vs" y rematamos con una última vuelta de puntos bajos.