GALLETAS DE COCO Y LICOR DE PIÑA
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Ingredientes:
150 grs de mantequilla
130 grs de azúcar
50 grs de panela
260 grs de harina de repostería
1 huevo
1 huevo
50 grs de licor casero de piña
50 grs de coco deshidratado
1/2 cucharadita de impulsor químico casero
Elaboración:
Tamizamos en un bowl la harina.Por otro lado, batimos la mantequilla junto con el azúcar a velocidad media con la paleta batidora durante 4 minutos, hasta que se haga una pasta suave y blanquecina.
Bajamos la velocidad al mínimo y añadimos el huevo y el licor, batiendo durante un minuto hasta que esté todo perfectamente integrado.
Bajamos la velocidad al mínimo y añadimos el huevo y el licor, batiendo durante un minuto hasta que esté todo perfectamente integrado.
A continuación incorporamos los ingredientes secos y seguimos batiendo un par de minutos más.
Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en film y refrigeramos durante una hora al menos (la refrigeré de un día para otro).
Estiramos la masa con un rodillo, retiramos uno de los papeles de horno y seguidamente utilizamos un cortapastas, traspasando las galletas a una bandeja de horno forrada con papel, estirando nuevamente los restos de masa y formando galletas hasta terminar con la masa.
Precalentamos el horno a 180º y mientras, refrigeramos las galletas formadas durante 30 minutos. Horneamos, a medio-alta altura, durante 15 minutos. Una vez cocidas, dejamos que se enfríen en una rejilla.
Para su conservación, las introducimos en una lata (una vez frías). Se conservan bien bastantes días.
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4 comentarios
Hola Olga, qué galletas tan deliciosas. He hecho muy pocas veces y me tengo que animar a hacerlas. Me encantan, se ven muy bonitas. La bandeja donde reposan es una preciosidad. besos.
ResponderEliminarThey look so pretty!!....I love the combination of coconut and pineapple!!....so delicious!!.....Abrazotes, Marcela
ResponderEliminarMe encanta como te han quedado estas galletas y creo que te las voy a copiar, además debían estar riquísimas. Un beso
ResponderEliminarTienen que estar impresionantes con ese toque de piña y coco. Hum.....Deliciosas. Besines.
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