La receta de esta rica y popular tarta está extraída de Thermorecetas (Irene Arcas). Yo usé un molde desmontable y añadí un poco de coñac a la preparación. Irene pone una doble capa de galletas después de añadir la primera parte de natillas; yo puse una capa simple y en su lugar coloqué otra capa antes de la cobertura de chocolate.

Ingredientes:

Un paquete de galletas rectangulares

Un chorrete generoso de coñac

100 ml de leche entera

Para la crema de natillas:

80 grs de azúcar

3 huevos 

La piel de medio limón

Un palo de canela

20 grs de Maizena

Una cucharada de pasta de vainilla casera

Para la cobertura de chocolate:

40 grs de mantequilla

150 grs de chocolate fondant

150 grs de nata 35% M.G.

Elaboración:

Echamos la leche en el vaso junto con la canela y la piel de limón. Calentamos 20 minutos, 90º, velocidad 1. Dejamos infusionar hasta que la leche baje de temperatura dentro del vaso.

Quitamos los aromatizantes y añadimos la Maizena, los huevos, la vainilla y el azúcar y programamos 8 minutos, 90º, velocidad 4.

Una vez lista la crema, la reservamos en un cuenco tapado con papel film transparente.

Mojamos las galletas en leche y coñac y las colocamos en la base de un molde rectangular. Echamos encima una capa de natillas. Colocamos nuevamente otra más de galletas mojadas en leche.

Echamos una segunda capa de natillas y coronamos con una última capa de galletas mojadas. Refrigeramos hasta colocar la cobertura.

Pulverizamos el chocolate en el vaso unos segundos en velocidad "turbo". Añadimos la nata y programamos 4 minutos, 90º, velocidad 2.

Incorporamos la mantequilla y programamos 2 minutos más, esta vez sin temperatura y velocidad 2. Cubrimos la tarta con ella y dejamos reposar en la nevera un mínimo de 6 horas (mejor de un día para otro).