TARTA HELADA DE LIMÓN (THERMOMIX)

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La receta de esta exquisita tarta es del blog La Juani de Ana Sevilla. Absolutamente deliciosa...

Ingredientes:

Para la base:

200 grs de galletas tipo María®

100 grs de mantequilla

Para la crema helada:

200 grs de azúcar

400 grs de leche evaporada casera

150 grs de zumo de limón

La cáscara de un limón sin lo blanco

Para la cobertura de limón:

100 grs de zumo de limón

Un huevo

10 grs de Maizena

Una punta de colorante amarillo

100 grs de azúcar

40 grs de mantequilla

Elaboración:

Trituramos las galletas en el vaso y las mezclamos con la mantequilla fundida. Vertemos el contenido en la base de un molde desmontable de 23 cms y aplastamos bien con una espátula. Refrigeramos unos 20 minutos.

Mientras, pulverizamos el azúcar 20 segundos a velocidad progresiva 5-7-10 y seguidamente la cáscara de limón de la misma forma. Bajamos los restos con la espétula.

Seguidamente, colocamos la mariposa en las cuchillas e introducimos la leche semi congelada (4 horas en congelador) en el vaso y programamos velocidad 3 y medio hasta que doble su volumen.Una vez lista, añadimos el zumo de limón, removemos bien con una espátula y volcamos sobre la base de la tarta. Congelamos un mínimo de 4 horas.

Ya sólo queda preparar la cobertura.

Añadimos al vaso el huevo, el azúcar y la Maizena y programamos 4 minutos, 90º, velocidad 4.Incorporamos el colorante y mantequilla y programamos un minuto más, sin temperatura, a la misma velocidad.

Dejamos enfriar y la vertemos sobre la tarta.
Refrigeramos un mínimo de 4 horas más (mejor de un día para otro).