PANECILLOS CASI INTEGRALES DE TRIGO

0:38:00

Ingredientes:

600 grs de harina integral de trigo

360 grs de agua

25 grs de levadura fresca de panadería

200 grs de harina de fuerza

15 grs de sal

Elaboración:

Echamos la sal en la cubeta y encima el resto de ingredientes. Amasamos durante 6 minutos en velocidad 1. Repetimos operación durante 4 minutos en velocidad 2. Dejamos levar la masa tapada durante una hora (en mi caso, la refrigeré de un día para otro) . Transcurrido este tiempo, la desgasificamos con las manos y la trasladamos a una mesa de trabajo enharinada.

Estiramos la masa y formamos un rollo con ella, partiendo porciones con una rasqueta, que iremos colocando en una bandeja forrada con papel de horno.

Tapamos con un trapo limpio y dejamos leudar una hora más. Precalentamos el horno a 200º y cocemos los panes, a medio-baja altura, durante 40 minutos.Una vez listos, dejamos que se enfríen en una rejilla.