PANECILLOS INTEGRALES II

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La receta de estos ricos panecillos es de La cocina de Encarni.

Ingredientes:

grs de harina integral de trigo

grs de agua

grs de levadura fresca de panadería (puse 21 grs)

20 grs de azúcar

8 grs de sal

15 grs de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Echamos la sal en en la cubeta de la amasadora y encima el resto de ingredientes (la levadura, al final).Amasamos 6 minutos a baja velocidad con el gancho amasador. Subimos un poco la misma y repetimos operación de amasado durante otros 4 minutos más.Dejamos levar una hora aproximadamente (o como en mi caso, de un día para otro en el frigorífico).

Cortamos la masa en porciones del mismo tamaño aproximadamente (80 grs) y estiramos cada una de ellas con un rodillo. Las enrollamos sobre sí mismas (como si fueran un brazo de gitano) y con los dedos formamos los picos.

Los colocamos encima de una bandeja forrada con papel, dejamos levar otra hora. Hacemos un corte en cada uno con un cutter o similar.Precalentamos el horno a 220º .

Dejamos que se cuezan unos 15 minutos a medio-baja altura.Una vez listos, dejamos que se enfríen en una rejilla.

2 comentarios

São Ribeiro6 de abril de 2021, 10:58
Há muito que não faço pão, o integral é dos meus preferidos, esses ficaram lindos.
Boa semana
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Elisa Gómez Fernández7 de abril de 2021, 1:38
Hola, seguro que desprenderán un olorcillo espectacualr cuando se hornean. Para desayunos y cenas son ideales. Qué buenos!! Un beso!!
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