LASAÑA ARTESANA DE VERDURAS, ACEITUNAS Y TRUFA (THERMOMIX)
9:02:00
Ingredientes para 2 personas:
Para la pasta fresca:
2 huevos talla "M"
1/2 cucharadita de sal
200 grs de harina "00"
Para el relleno:
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
Una cebolleta
Una zanahoria
Una trufa de 8 grs en conserva
2 ramas de romero fresco
2 ramas de tomillo fresco
Sal y pimienta
Un puñadito de aceitunas verdes sin hueso
1/2 pimiento rojo
Una cebolleta
Una zanahoria
Una trufa de 8 grs en conserva
2 ramas de romero fresco
2 ramas de tomillo fresco
Sal y pimienta
Un puñadito de aceitunas verdes sin hueso
Queso parmesano recién rallado
Un poco de orégano y albahaca
Un poco de orégano y albahaca
Elaboración:
De la pasta fresca:
Añadimos los huevos y la sal al vaso y batimos unos segundos en velocidad 4. Incorporamos la harina, mezclando unos segundos en velocidad 6. Amasamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Si amasamos manualmente, colocaremos la harina en forma de volcán y la sal y huevos en medio y amasaremos durante 10 minutos.
Sacamos la masa del vaso y la trasladamos a una mesa de trabajo espolvoreada con la misma harina. Hacemos una bola con ella, la tapamos con un trapo limpio de algodón y dejamos que repose 10 minutos. La cortamos en varias porciones y empezamos a trabajar una de ellas, cubriendo las demás con un poco de film trasparente para que no se sequen.
Sobamos un poco la porción para darle calor y forma y por el rodillo (en mi caso, utilizo el accesorio para pasta fresca de KitchenAid, pero podemos usar máquina para pasta manual o incluso a mano))en posición "1", la vamos afinando, unas 5 ó 6 veces por éste, doblándola sobre sí misma como si de un pañuelo o una toalla se tratase (aplastamos un poco con las manos para que pase por el rodillo mejor).
Cerramos un poco el rodillo a la posición "2" y repetimos la operación otras tantas veces. De vez en cuando espolvoreamos la masa con un poco de harina (y el rodillo también), para que ésta se haga más elástica y suave .Repetimos esta operación hasta que cerremos el rodillo en la posición "5".
A continuación, colocamos las hojas estiradas en una superficie de trabajo enharinada, y cortamos cada 12 ó 13 cm para formar las placas.
A continuación, colocamos las hojas estiradas en una superficie de trabajo enharinada, y cortamos cada 12 ó 13 cm para formar las placas.
Por otro lado,cortamos las verduras a trozos y salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen. Salpimentamos e incorporamos las hierbas, las aceitunas y la trufa troceadas.
Ya sólo queda montar la lasaña, en este caso he utilizado cazuelas de barro para uso individual, en la que ponemos un par de cucharadas de tomate frito como base, colocamos una placa de pasta, un poco de relleno encima y otra placa de pasta; así hasta formar 4 ó 5 pisos.
Volvemos a echar un par de cucharadas de tomate frito encima de la última capa, colocamos 2 ó 3 rodajas de queso Mozzarella y salpicamos con queso rallado, orégano y albahaca.
Volvemos a echar un par de cucharadas de tomate frito encima de la última capa, colocamos 2 ó 3 rodajas de queso Mozzarella y salpicamos con queso rallado, orégano y albahaca.
Precalentamos el horno a 180º con aire (200º sin él) y horneamos, a medio-alta altura, durante 7 u 8 minutos (no mucho más tiempo, ya que el relleno está hecho y la pasta no es necesario cocerla previamente). gratinamos un par de minutos hasta que el queso se dore.
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6 comentarios
Olguichi lasaña con masa fresca y hierbas aromáticas.
ResponderEliminarMe pones un trozo jjjjjjjjjjjjjjjj
Un saludito
Adoro lasanha , esta tem um aspecto de quero mais, fiquei curiosa com a trufa.
ResponderEliminarBoa semana
El otro día que hice lasaña, me las vi y las desee para dar forma a la pasta fresca que había realizado. Cierto es que era la primera vez, por eso le voy a dar otra oportunidad pero veo cómo relatas el paso a paso y me parece facilísimo. Claro está, la maña y práctica deben tener mucho que ver.
ResponderEliminarHas elaborado una lasaña deliciosa. La pasta fresca parece comprada.
Feliz tarde,
Sil
Los Telares de Sil
Hola Olga, has hecho una auténtica obra de arte, con la pasta fresca casera debe estar de muerte. Besos.
ResponderEliminarHace tiempo que llevo queriendo hacer lasaña, porque antes la hacía un montón, y un día por otro...Tengo que probar esta receta, tiene una pintaza fantástica =)
ResponderEliminarUn abrazo!
Una lasaña buenísima,un lujo poder comerla.
ResponderEliminarBesitos.