QUESO RICOTTA CASERO
9:42:00
Se trata de una elaboración con una caducidad corta (al menos la casera), de sabor ligeramente dulce . Suele utilizarse en preparaciones dulces y saladas.
Ingredientes:
1.500 grs de leche fresca (la refrigerada)
45 ml de zumo de limón
Elaboración:
Calentamos la leche al fuego hasta conseguir que llegue a 87ª (en este caso es muy útil un termómetro) sin parar de remover con unas varillas.
A continuación, añadimos el limón, removemos un poco el contenido y dejamos reposar el cazo con el calor residual. Una vez frío se habrá separado la parte sólida de la líquida (suero, que utilizaremos para elaborar panes o bollería).
Echamos la mezcla en un colador en el que habremos colocado una gasa estéril de farmacia. Colocamos el colador en un recipiente alto donde se recoja el suero y refrigeramos toda 24 horas tapado.
Transcurrido este tiempo, escurrimos bien la gasa y recogemos el queso. Refrigeramos hasta su uso, que será como mucho en un par de días.
.JPG)
.jpg)
.jpg)
%20640p.jpg)
.JPG)
.png)
.jpg)
.png)
.jpg)
.JPG)
a.jpg)
.jpg)
.png)
.jpg)
1 comentarios
Olga me ha encantado la receta. Te ha quedado con una 'pintaza'...
ResponderEliminarLo probaré, así que ya he guardado la receta.
Besos