SPAGUETTI ARTESANOS CON SALCHICHA FRESCA Y CHORIZO
9:20:00
Ingredientes para 2 personas:
2 huevos talla M
100 grs de harina tipo "00"
1/4 de cucharadita de sal
100 grs de semolina de trigo
3 salchichas frescas
Sal
4 ó 5 dientes de ajo
Un chorrito de aceite de oliva virgen
Un pimiento rojo a tiras
Un puñadito de taquitos de jamón serrano
Un chorizo casero (receta de mi otro blog)
Un par de ramitas de romero fresco
100 grs de semolina de trigo
3 salchichas frescas
Sal
4 ó 5 dientes de ajo
Un chorrito de aceite de oliva virgen
Un pimiento rojo a tiras
Un puñadito de taquitos de jamón serrano
Un chorizo casero (receta de mi otro blog)
Un par de ramitas de romero fresco
Elaboración:
Añadimos los huevos y la sal y batimos unos segundos en velocidad 4. Incorporamos la harina y la sémola, mezclando unos segundos en velocidad 6. Amasamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
La cortamos en varias porciones pequeñas y empezamos a trabajar una de ellas, cubriendo las demás con un poco de film trasparente para que no se sequen.
Para hacer los spaguetti necesitamos una máquina (manual o a motor) que realice este tipo de pasta por extursión (en mi caso, uno de los accesorios para pasta corta de KitchenAid).
Para hacer los spaguetti necesitamos una máquina (manual o a motor) que realice este tipo de pasta por extursión (en mi caso, uno de los accesorios para pasta corta de KitchenAid).
Si amasamos manualmente, colocaremos la harina en forma de volcán y la sal y huevos en medio y amasaremos durante 10 minutos.
Dejamos reposar esta masa tapada durante 15 minutos aproximadamente. Transcurrido este tiempo, la trasladaremos a una mesa de trabajo enharinada y la cortaremos en varias porciones.
Salpicamos los pedazos de pasta y los introducimos por el bocal de la máquina. Accionamos la batidora en velocidad 10 y cuando veamos que la pasta tiene la longitud deseada, la cortamos con el cutter que trae. Éstos saldrán por el orificio de salida (en el que habremos introducido el disco para realizar este tipo de pasta).
Una vez elaborada toda la pasta, la trasladamos a un tendedero para tal fin. Allí la dejaremos secar aproximadamente una hora u hora y media (dependiendo de la temperatura y humedad del ambiente).
Una vez seca la herviremos en un cazo (echamos la pasta cuando el agua esté en ebullición y no antes) con abundante agua con un poco de sal durante unos minutos.
Para preparar la salsa, salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva los ajos muy picaditos y el pimiento, dejando saltear un par de minutos.Salpimentamos y añadimos las salchichas, el jamón serrano y el chorizo a trozos.Damos unas vueltas a todo el conjunto y dejamos sofreír.
Una vez seca la herviremos en un cazo (echamos la pasta cuando el agua esté en ebullición y no antes) con abundante agua con un poco de sal durante unos minutos.
Para preparar la salsa, salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva los ajos muy picaditos y el pimiento, dejando saltear un par de minutos.Salpimentamos y añadimos las salchichas, el jamón serrano y el chorizo a trozos.Damos unas vueltas a todo el conjunto y dejamos sofreír.
Cuando esté cocida la pasta,la escurrimos en un colador y la colocamos bajo el chorro de agua fría para cortar la cocción. Sólo queda añadir el salteado reservado y salpicar con un poco de romero fresco y queso parmesano rallado.
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1 comentarios
Hola amiga Olga, otra vez nos traes una de tus fantásticas recetas de pasta, buenísima. Me gusta mucho.
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