AJO ATAO

0:48:00

O ajoatao...Receta típica de la provincia de Jaén.

Ingredientes para 2 personas:

500 grs de patatas

Una yema de huevo

Sal

El zumo de medio limón

50 ml de aceite de oliva virgen

2 dientes de ajo

Elaboración:

Primeramente pelamos y hervimos las patatas en una cazuela con agua hasta que estén tiernas.Las colamos y trasladamos a un cuenco, machacándolas con un prensa patatas o similar. Salamos.

En un mortero machacamos bien los ajos, integrándolos en el puré de patata junto con la yema, el zumo de limón y el aceite poco a poco, moviendo el contenido en sentido de las agujas del reloj con la maza del mortero.Una vez esté todo muy bien integrado (bien "atao") servimos .

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